Una Bollicina per Cominciare

Franciacorta brut, Azienda San Cristoforo € 7.00
Prosecco di Valdobbiadene extra dry, Colsaliz € 4.00
Champagne Tradition brut, Breton Fils € 12.00

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...e per i più temerari...

Gin Tonic € 10.00
Spritz € 9.00
Americano € 9.00
Hugo spritz € 8.00

Gli Sfiziosi

Il signor prosciutto crudo di cinta senese con la nostra capricciosa € 16.00
*Capocollo di Martina Franca -presidio Slow Food- con burratina artigianale € 16.00
Polpo brasato sulle lenticchie bio dell’ Alta Tuscia € 16.00
La nostra caponatina alla siciliana, couscous e stracciatella € 13.00
Tartare di salmone rosso selvaggio, mela e frutto della passione € 18.00

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

I risotti, gli gnocchi e la pasta...realmente fatti da noi!

Riso venere integrale spadellato con gamberi, piselli, stracciatella e grattugiata di bottarga di tonno € 14.00
Gli gnocchi del Gallo Nero (espressi e tirati a mano) con asparagi, guanciale di cinta senese e pomodorino datterino € 14.00
Gli spaghetti alla chitarra fatti da noi con semola Senatore Cappelli baccalà, porri e olive taggiasche € 14.00
Riso carnaroli, minimo due persone, alle fragole mantecato con robiola di capra € 14.00
Gli gnocchi del Gallo Nero con fonduta di Castelmagno dop, pinoli tostati, tartufo e gelato al Castelmagno € 14.00
I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di ricotta ed erbette con ragù di chianina e spolverata di pecorino maremmano € 15.00

Le carni, i formaggi e il pescato

Ganassino di vitello brasato con purè di patate e carote € 19.00
Fegato di vitello con cipolla rossa di Tropea e prugne al profumo di salvia € 18.00
La tartare di chianina del Gallo Nero con giardino di verdure € 18.00
Zuppetta di molluschi freschi, calamari, uova di seppie e polpa di capesante, con fregola sarda e mentuccia € 22.00
Filetto di rombo fresco con carciofi e olive taggiasche € 24.00
Cuore di baccalà mantecato con patata bianca sulla vellutata di ceci € 22.00
Selezione di pecorini nostrani dell’aretino e del grossetano con le nostre confetture € 15.00
Crescendo di sapori antichi – formaggi vaccini e caprini – con il miele del territorio al pepe nero e al tartufo € 15.00

I peccati...di gola

Mousse di ricotta, crumble di biscotto e ciocolato… € 8
Cialda biscottata con gelato artigianale alla vaniglia e fragole candonga € 8
Sorbetti al cucchiaio…limone, maracuja e mojito € 8
…il cioccolato nelle tre versioni € 8
Il nostro tiramisù alle nocciole delle Langhe € 8
I cantuccini fatti da noi con Vinsanto del Chianti Classico € 8
La nostra cheese cake ai frutti di bosco € 8