Una Bollicina per Cominciare

Franciacorta brut, Azienda San Cristoforo € 7.00
Prosecco di Valdobbiadene extra dry, Colsaliz € 4.00
Champagne Tradition brut, Breton Fils € 12.00

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...e per i più temerari...

Gin Tonic € 10.00
Spritz € 9.00
Americano € 9.00
Hugo spritz € 8.00

Gli Sfiziosi

*Mortadella di Prato, tortino alla zucca, gelato cacio e pepe € 16.00
Polpettine di chianina al Chianti Classico sulla verza stufata € 16.00
Degustazione di salumi artigianali toscani con crostini € 16.00
Polpo, crema di cavolfiori, zucca e olio evo alle acciughe € 16.00
Tartare di capesante marinata al lime con pappa al pomodoro e fiocchi di stracciatella € 18.00

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

I risotti, le zuppe, gli gnocchi e la pasta...fatta da noi!

Le nostre tagliatelle al nero di seppia con calamari freschi e olive taggiasche € 15.00
Gnocchi del Gallo Nero con fonduta di *Castelmagno d’alpeggio, pinoli tostati e miele al tartufo € 15.00
Gli spaghetti alla chitarra fatti da noi con semola Senatore Cappelli con ragù di cappone e tartufo nero € 15.00
Caserecce fatte con semola Senatore Cappelli e olive taggiasche con ragù bianco di coniglio e carciofi € 15.00
Riso carnaroli, minimo due persone, al tartufo bianco d’ Alba

tartufo bianco  € 5.00 al grammo

€ 15.00
Crema di zucca, funghi porcini, gamberi e scagliette di salva cremasco € 15.00

Le carni, i formaggi e il pescato

Ganassino di vitello brasato con cipolla rossa di Cannara in agrodolce € 19.00
Bocconcini di cinghiale alla maremmana con funghi porcini € 19.00
La tartare di chianina del Gallo Nero con giardino di verdure € 18.00
Bianco di pescatrice fresca in guazzetto di carciofi con crumble di olive taggiasche € 22.00
Filetto di rombo fresco in crosta di nocciole delle Langhe con padellata di verdure € 22.00
Cuore di baccalà mantecato con patata bianca comasca € 22.00
I formaggi…

Selezione di pecorini dell’aretino e del grossetano con le nostre confetture

Crescendo di sapori antichi, formaggi di latte caprino e vaccino, con il miele del territorio al pepe nero e al tartufo

€ 16.00

I peccati...di gola

€ 8
Semifreddo alla meringa con crema al cioccolato e marroni € 8
Sorbetto al Franciacorta con composta di frutta di stagione € 8
Tortino caprese con frutti rossi e gelato alla vaniglia € 8
Il nostro tiramisù alle nocciole delle Langhe € 8
I cantuccini fatti da noi con Vinsanto del Chianti Classico € 8
La zuppa inglese del Gallo Nero € 8