Una Bollicina per Cominciare

Franciacorta brut, Azienda San Cristoforo € 7.00
Prosecco di Valdobbiadene extra dry, Sandrin € 4.00
Champagne Tradition brut, Breton Fils € 12.00

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...e per i più temerari...

Gin Tonic € 10.00
Spritz € 9.00
Americano € 9.00
Hugo spritz € 8.00

Gli Sfiziosi

*Capocollo di Martina Franca -presidio Slow Food- con la nostra giardiniera € 16.00
Degustazione di salumi artigianali chiantigiani con i nostri carciofi sott’ olio € 16.00
Polpo arrostito, vellutata di cicerchia della Tuscia e finocchietto selvatico € 16.00
Crudo di gambero rosso di Sicilia, finocchi, arance e granella di pistacchio € 19.00

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

I risotti, le zuppe, gli gnocchi e la pasta...fatta da noi!

I nostri paccheri al nero di seppia con calamari freschi del Mediterraneo e olive taggiasche € 15.00
Gnocchi del Gallo Nero con ragù di gamberi e carciofi € 15.00
Gli spaghetti alla chitarra fatti da noi con semola Senatore Cappelli alla norcina, salsiccia, pomodoro e tartufo nero di Norcia € 15.00
Le nostre pappardelle fatte con farina di castagne della Garfagnana al ragù bianco di cappone e rosmarino € 15.00
Riso carnaroli, minimo due persone, zucca e radicchio mantecato con *fatulì della Val Camonica € 15.00
Zuppetta di farro e fagioli bio della Tuscia con scagliette di *Castelmagno d’ alpeggio dop € 15.00

Le carni, i formaggi e il pescato

Scamone di vitello con carciofi e olive leccine € 20.00
Ganassino di vitello brasato e zucca mantovana € 19.00
La tartare di chianina del Gallo Nero con giardino di verdure € 18.00
Cuore di baccalà mantecato con lenticchie di Onano € 22.00
Filetto di spigola fresca gratinata con cavolfiori € 22.00
I formaggi…

Selezione di pecorini dell’aretino e del grossetano con le nostre confetture

Crescendo di sapori antichi, formaggi di latte caprino e vaccino, con il miele del territorio al pepe nero e al tartufo

€ 16.00

I peccati...di gola

€ 8
Semifreddo alla meringa con coulis al frutto della passione € 8
Composta di frutta e gelato alla vaniglia € 8
Trionfo di agrumi… € 8
Il nostro tiramisù alle nocciole delle Langhe € 8
I cantuccini fatti da noi con Vinsanto del Chianti Classico € 8
La zuppa inglese del Gallo Nero € 8