Una Bollicina per Cominciare

Franciacorta brut, Azienda San Cristoforo € 7.00
Prosecco di Valdobbiadene extra dry, Colsaliz € 4.00
Champagne Tradition brut, Breton Fils € 12.00

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...e per i più temerari...

Gin Tonic € 10.00
Spritz € 9.00
Americano € 9.00
Hugo spritz € 8.00

Gli Sfiziosi

Fascio di asparagi pancettato sulla fonduta di Castelmagno di montagna € 15.00
Capocollo chiantigiano con burratina artigianale € 15.00
Mazzancolle del Mediterraneo sulla vellutata di toscanelli e olio al tartufo € 17.00
Sformatino di patate e porri sulla loro crema con gelato cacio e pepe € 14.00
Tartare di salmone rosso selvaggio, mela e frutto della passione € 17.00

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

I risotti, gli gnocchi e la pasta...realmente fatti da noi!

Riso venere integrale spadellato con gamberi, piselli, stracciatella e grattugiata di bottarga di tonno € 14.00
Gli gnocchi del Gallo Nero (espressi e tirati a mano) con ragù di agnello tagliato a coltello € 14.00
Le nostre tagliatelle al prezzemolo fatte con semola Senatore Cappelli baccalà, porri e olive taggiasche € 14.00
Riso carnaroli, minimo due persone, fragole candonga e Franciacorta brut € 14.00
Gli gnocchi del Gallo Nero con fonduta di Castelmagno dop, pinoli tostati, tartufo e gelato al Castelmagno € 14.00
Spaghetti alla chitarra fatti da noi con semola Senatore Cappelli con guanciale di cinta senese, carciofi e pecorino € 14.00

Le carni, i formaggi e il pescato

Involtino di galletto ruspante del Monferrato sui crauti € 19.00
Costolette di agnello in crosta di nocciole delle Langhe e padellata di verdure € 23.00
La tartare di chianina del Gallo Nero con giardino di verdure € 18.00
Bianco di pescatrice fresca, cavolo rosso e capocollo croccante € 22.00
Filetto di spigola fresca in crosta di canapa col carciofo € 21.00
Zuppetta di calamari freschi del Mediterraneo con fagioli “del purgatorio” dell’ Alta Tuscia € 21.00
Selezione di pecorini nostrani dell’aretino e del grossetano con le nostre confetture € 15.00
Crescendo di sapori antichi – formaggi vaccini e caprini – con il miele del territorio al pepe nero e al tartufo € 15.00

I peccati...di gola

Bavarese alle olive leccine e dadolata di sabbiosa € 8
Cialda biscottata con gelato artigianale alla vaniglia e fragole candonga € 8
Sorbetti al cucchiaio…limone, agrumi e mojito € 8
…il cioccolato nelle tre versioni € 8
Il nostro tiramisù alle nocciole delle Langhe € 8
I cantuccini fatti da noi con Vinsanto del Chianti Classico € 8