Una Bollicina per Cominciare

Franciacorta brut, Azienda San Cristoforo € 7.00
Prosecco di Valdobbiadene extra dry, Colsaliz € 4.00
Champagne Tradition brut, Breton Fils € 12.00

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...e per i più temerari...

Gin Tonic € 10.00
Spritz € 9.00
Americano € 9.00
Hugo spritz € 8.00

Gli Sfiziosi

Il prosciutto crudo di Cormons, leggermente affumicato, con sformatino di zucchine € 16.00
Speck nostrano Alto Adige e cheese cake salata con pomodori verdi sott’ olio € 16.00
Polpo brasato sulla zuppetta di ceci dell’ Alta Tuscia e polvere di bresaola € 16.00
Burratina artigianale con filetti di acciughe di Sicilia € 14.00
Tartare di salmone rosso selvaggio, mela e frutto della passione € 17.00
Crudo di gambero rosso di Sicilia sul gazpacho € 19.00

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

I risotti, gli gnocchi e la pasta...fatta da noi!

I nostri rigatoni alla ciociara, con guanciale croccante, ricotta di bufala e pomodorino datterino € 15.00
Riso venere integrale spadellato con ragù di gambero, zucchine, stracciatella e grattugiata di bottarga di tonno € 15.00
Gli spaghetti lla chitarra fatti da noi con semola Senatore Cappelli con pescatrice fresca, peperoni e olive taggiasche € 15.00
Riso carnaroli, minimo due persone, ai mirtilli mantecato con toma di capra della Valcamonica ed il suo gelato € 15.00
Gli gnocchi del Gallo Nero con salsiccia toscana, funghi porcini e briciole di Castelmagno € 15.00
Vellutata di zucchine, starcciatella di burrata, uova di spada sott’olio e crumble salato € 13.00

Le carni, i formaggi e il pescato

Costolette di agnello alle erbe con cavolo rosso e patate € 23.00
Hamburger di chianina con funghi porcini freschi delle nostre montagne € 19.00
La tartare di chianina del Gallo Nero con giardino di verdure € 18.00
Zuppetta di pescatrice e calamari freschi, olive taggiasche, crostini e origano € 22.00
Filetto di rombo fresco in crosta di canapa con la nostra caponatina € 22.00
Il baccalà con cipolla rossa di tropea, olive leccine e pomodorino ciliegino € 22.00
Il *Castelmagno, di montagna e d’ alpeggio, con il miele biologico di rododendro € 9.00
I formaggi…

Le nostre selezioni accompagnate da pane di segale, miele del territorio e le nostre confetture a scelta tra:

– pecorini nostrani dell’ aretino e del grossetano,

– formaggi di latte vaccino,

– formaggi di latte caprino

€ 15.00

I peccati...di gola

Mousse di ricotta, crumble di amaretti e composta di pesche € 8
Tortino morbido ai frutti di bosco con gelato alla vaniglia e frutti di bosco caldi € 8
Sorbetto al cucchiaio… mojito € 8
Coppa del Gallo Nero alle creme… € 8
Il nostro tiramisù alla liquirizia € 8
I cantuccini fatti da noi, il panpepato con Vinsanto del Chianti Classico € 8
€ 8