Una Bollicina per Cominciare

Franciacorta brut, Azienda San Cristoforo € 7.00
Prosecco di Valdobbiadene extra dry, Colsaliz € 4.00
Champagne Tradition brut, Breton Fils € 12.00

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...e per i più temerari...

Gin Tonic € 10.00
Spritz € 9.00
Americano € 9.00
Hugo spritz € 8.00

Gli Sfiziosi

Il prosciutto crudo di Cormons, leggermente affumicato, con nodini di fiordilatte € 16.00
*Capocollo di Martina Franca -presidio Slow Food- con burratina artigianale € 16.00
Polpo brasato sulla vellutata di zucchine e crumble di olive taggiasche € 16.00
Sformatino di melanzane e peperoni con gelato cacio e pepe € 14.00
Tartare di gambero rosa del Mediterraneo, stracciatella e lamponi € 18.00
Crudo di gambero rosso di Sicilia sul gazpacho € 19.00

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi

I risotti, gli gnocchi e la pasta...realmente fatti da noi!

Riso venere integrale spadellato con salmone rosso selvaggio, zucchine e grattugiata di bottarga di tonno € 14.00
Le tagliatelle fatte da noi con semola Senatore Cappelli con ragù di gambero, porri e pistacchio € 14.00
Riso carnaroli, minimo due persone, ai frutti di bosco, Franciacortta brut ed il suo sorbetto € 14.00
Gli gnocchi del Gallo Nero cacio e pepe con speck d’oca € 14.00
I nostri spaghetti alla chitarra con carne chianina e tartufo nero € 14.00

Le carni, i formaggi e il pescato

Coscia d’ oca arrosto con cipolla rossa di Tropea caramellata € 19.00
Roastbeef di pezzata rossa friulana servito tiepido con salsa al curry e melanzane € 19.00
La tartare di chianina del Gallo Nero con giardino di verdure € 18.00
Zuppetta di pescatrice e calamari freschi, olive taggiasche, pane carasau e origano € 22.00
Filetto di rombo fresco in crosta di pistacchio con la nostra caponatina € 24.00
Cuore di baccalà mantecato con patata bianca € 22.00
Selezione di pecorini nostrani dell’aretino e del grossetano con le nostre confetture € 15.00
Crescendo di sapori antichi – formaggi vaccini e caprini – con il miele del territorio al pepe nero e al tartufo € 15.00

I peccati...di gola

Bavarese all’ anice stellato con zuppetta di ciliegie € 8
Gelato alla vaniglia con pesche, crumble di amaretti e il loro liquore € 8
Sorbetto al cucchiaio… maracuja € 8
Mousse allo zabaione e tegole alle nocciole € 8
Il nostro tiramisù al pistacchio di Bronte € 8
I cantuccini fatti da noi con Vinsanto del Chianti Classico € 8
€ 8